Holunder
Es gibt mehrere Holunderarten, aber die zwei bekanntesten in Mitteleuropa sind der Schwarze Holunder und der Rote Holunder. Sie unterscheiden sich in Aussehen, Standort und Nutzung.
🌿 Schwarzer Holunder (Sambucus nigra)
🧾 Merkmale
Wächst als großer Strauch oder kleiner Baum (bis ~7 m)
Blüten: weiß-cremefarben, flache Dolden
Früchte: schwarz-violette Beeren in hängenden Trauben
Blütezeit: Mai–Juni
🌍 Standort
Sehr häufig:
nährstoffreiche Böden
🍹 Nutzung
Blüten → Sirup, Tee, „Holundersekt“
Beeren → Saft, Gelee, Wein
⚠️ Roh giftig → müssen erhitzt werden.
🌿 Roter Holunder (Sambucus racemosa)
🧾 Merkmale
Kleinerer Strauch (2–4 m)
Blüten: grünlich-weiß, eher rundliche Blütenstände
Früchte: leuchtend rote Beeren
Reift früher als schwarzer Holunder
🌍 Standort
Häufig in:
kühleren Lagen
Gebirgswäldern
schattigen Waldrändern